一、食材概述

1、飲食中非常重要的一個原則，就是我們在吃飯的時候，一定要吃新鮮的糧食。因為陳糧已失去了旺盛的生命力。

2、現代營養學把食物分成兩大類：

一類主要是供給人體熱能的，叫熱力食品，也叫主食，在我國主要是糧食；主食的種類很多，它們所含氨基酸、維生素、無機鹽的種類和數量又互不相同，故不能只用一種糧食作主食，應做到粗細糧合理搭配，干稀搭配。

另一類是副食，主要是更新、修補人體的組織，調節生理機能的，又叫保護性食品，如豆制品、蔬菜、食油等。副食中的肉類、蛋類、奶類、魚類、海產類、豆類和蔬菜等，都能提供豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸、磷脂、維生素、鈣、磷、鎂、碘等重要營養素，對人體健康起著非常重要作用。但副食在營養上也各有長短，因此，也應搭配食用和變換食用。

3、食物的配伍

分協同與拮抗兩方面。在協同方面又分相須、相使，在拮抗方面分為相反、相殺、相畏和相惡。

①相須：是指同類食物相互配伍使用，可起到相互加強的功效，如百合燉秋梨，共奏清肺熱、養肺陰之功效。所謂相使，是指以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物功效得以加強，如姜糖飲，溫中和胃的紅糖，增強了溫中散寒生姜的功效。

②相反：是指兩種食物合用，可能產生不良作用，如柿子忌茶，白薯忌雞蛋。

③相殺：是說一種食物能減輕另一種食物的不良作用。

⑤相惡：是指一種食物能減弱另一種食物的功效。

⑥相畏：是指一種食物的不良作用能被另一種食物減輕，如扁豆的不良作用（可引起腹瀉、皮疹等）能被生姜減輕。

4、食物的四氣、五味

①四氣：寒、熱、溫、涼

⑴寒涼類：鴨蛋、菠菜、芹菜、黃瓜、苦瓜、茄子、蘿卜、藕、生梨、香蕉、芒果、獼猴桃、綠豆、蕎麥、麻油、茶葉、醬油、鹽。

⑵平和類：豬肉、鯉魚、蓮子、小麥、梗米、玉米、胡蘿卜、芋艿、百合、馬鈴薯、甘薯、山藥、香菇、蘋果、菠蘿、葡萄、牛奶、芝麻、米仁、芡實、花生、杏仁。

⑶溫熱類：羊肉、狗肉、豬肝、雞肉、蝦、韭菜、刀豆、香菜、南瓜、杏、桃、棗、楊梅、栗子、松子、糯米、醋。

②食物的性能通常分 平補、清補、溫補三大類型

⑴平補（性平）食品:性能平和，適應性強，無論健康人，還是寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。這類食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蠶豆、豌豆、芋頭、胡蘿卜、蓮子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、臍橙、豬肉、鴨肉、青魚、黃魚、銀魚、鯽魚、海蜇、泥鰍等。

⑵清補食物（性寒食物）:可以泄火、清心、濡熱、潤燥、止渴、生津等，適合陰虛熱盛者食用，但陰虛怯寒者忌之。這類食物有小米、綠豆、蕎麥、豆芽、豆腐、大麥、梨、甘蔗、蘋果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、藕、海帶、紫菜、菜籽油、兔肉、鴨蛋、田螺、豬排骨湯、豬腎、蛙肉等。

⑶溫補食物（性溫食物）:能生熱、暖胃、助陽、益氣、御寒、保溫，適合陽虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當忌，不然會加重內熱，出現咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。這類食物有面粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生姜、萵苣、韭菜、龍眼、核桃、荔枝、大棗、桃子、公雞肉、狗肉、羊肉、蝦、鯉魚等。

中醫有“寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之”的原則，人們知道各種食物的性味后，就可以依照中醫這一原則合理選擇食物。

5、食物的陰陽調和

所謂制作中的調和陰陽，是指在助陽食物中，需加入青菜、青筍、白菜根、嫩蘆根、鮮果汁以及各種瓜類甘潤之品，這樣能中和或柔緩溫陽食物辛燥太過之偏；而在養陰食物中加入花椒、胡椒、茴香、干姜、肉桂等辛燥的調味品，則可調和或克制養陰品滋膩太過之偏。

所謂制作中的調和寒熱，是指體質偏寒的人，烹調時，宜多加姜、椒、蔥、蒜等調味；體質偏熱的人，則應少用辛燥物品調味，并須注意制作清淡、寒涼的食品，如蔬菜、水果、瓜類。

6、食物五色

《黃帝內經》中說：綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺，黑色補腎。

①綠色養肝：常見綠色食物： 綠豆、菠菜（最養肝的菜）、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍、白菜、薺菜（有清火降壓作用）、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、綠莧菜、蘿卜茵、青菜、苦瓜（最去心火，能分泌胰島素）水果等。

②紅色補心：常見紅色食物 ：紅豆、紅薯、胡蘿卜(最保護眼睛的蔬菜，健脾、保肝）紅辣椒、紅棗、番茄、山楂、香椿、草莓等 。

③黃色益脾胃：常見黃色食物： 黃豆、牛蒡（最善清理脾胃火，可以加紅白蘿卜一起燉骨頭湯喝）、腳板薯（最善治療口腔潰瘍的極好食物），薏米、（性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥）韭黃、南瓜（產生胰島素，治療消渴癥），蘋果、蛋黃、粟米、玉米等。

④白色潤肺：常見白色食品：白豆、冬瓜、梨、白蘿卜、銀耳、藕、百合、茭白、蓮藕、米面、豆腐、花菜、竹筍、淮山、涼薯等。

⑤黑色補腎：常見黑色食物：黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但補腎）、紫菜、海帶（也是潤肺食物）。

二、針對某類癥狀的食物

1、【五種食物吃掉黑眼圈】：①雞蛋:富含優質蛋白，促進細胞再生，緩解黑眼圈；②芝麻:富含對眼球眼肌具有滋養作用的維生素E；③胡蘿卜:富含維生素A滋養眼肌眼球，維持上皮組織機能，改善黑眼圈；④海帶:富含鐵，改善眼周血液循環；⑤綠茶:補充特異性植物營養素，消除電腦輻射引起黑眼圈。

2、美白飲食

⑴【5種美白食物】①番茄富含抗氧化劑番茄紅素，熟番茄比生吃效果更好 ②檸檬含豐富維C，能夠促進新陳代謝，延緩衰老，美白淡斑，令肌膚有光澤 ③魚類是一種類似于防曬霜的自然保護，使皮膚增白 ④堅果中含有維E讓肌膚看上去更年輕,還能預防痘痘 ⑤黃瓜經常食用，能消除雀斑、增白皮膚。

⑵【美白飲食法寶】①一天一袋牛奶，臨睡前喝可美白助眠;②多食豆制品，皮膚水嫩;③每天一個番茄，可以祛斑，補充維C;④每天一片復合維生素片，促進排便;⑤大米，用淘米水洗臉凈白肌膚;⑥銀耳，銀耳糖水可以美白;⑦葡萄籽，堅持每天吃一粒;⑧檸檬，每天一杯檸檬+蜂蜜水

3、【防輻射美食】①黑芝麻增細胞免疫抗輻射；②西紅柿減少皮膚輻射傷；③紫菜抗輻射因其含硒；④辣椒保護細胞DNA不受輻射破壞；⑤綠茶減輕輻射影響；⑥海帶因抑制免疫細胞凋亡抗輻射；⑦大蒜減少輻射損傷；⑧綠豆能排泄毒物；⑨黑木耳清胃防輻射

4、【女人一生受用的6種米】①粳米最滋補，健脾胃補中氣養陰生津②糙米最助消化，降低膽固醇減少心臟病發作和中風③黑米最補腎，滋陰補腎補肝明目抗衰美容④糯米最排毒，富含蛋白質脂肪糖類維生素B2等⑤薏米最養顏，利水滲濕健脾止瀉清熱解毒⑥小米最養胃，益腎氣,清虛熱利小便。

5、【最刮油的八種食物】

①燕麥。降膽固醇和降血脂。②玉米。降低膽固醇并軟化血管。③蔥蒜。有助于血栓的溶解。④山藥。防止動脈硬化。⑤地瓜。“腸道清道夫”。⑥紅棗。提高機體抗氧化力。⑦山楂。加強和調節心肌。⑧蘋果。可排除體內多余鈉鹽，對維持血壓、血脂均有好處

6、【瘦腿美食】①芝麻除膽固醇；②蛋類滋潤雙腿肌膚、消除腿部贅肉；③紅豆促進胃腸蠕動、減少便秘、排除腿部浮腫；④菠菜促進血液循環，恢復雙腿活力；⑤奇異果分解脂肪；⑥芹菜補充雙腿所需鈣質；⑦葡萄柚促進代謝；⑧西瓜利尿消腫；⑨木瓜清腸降脂消水腫；⑩蘋果清腸減脂。

7、【瘦身菜】①韭菜:促進腸蠕動、通便清脂；②豆制品:分解體內膽固醇、促進脂質代謝；③辣椒:辣椒素溶解脂肪；④白蘿卜:含有芥子油、促進脂質代謝、避免脂肪皮下堆積；⑤黃瓜:含丙醇二酸、抑制碳水化合物轉化脂肪；⑥綠豆芽:低熱量；⑦冬瓜:通便清脂

8、辛辣者有：姜、蒜、韭、椒、蔥等。

滋陰潤燥者有：銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、 豆漿、蜂蜜、藕等。

9、排毒食物：茶葉和酸奶，包括芹菜，檸檬水都可以幫助排出身體里的毒素。

10、補陰的食物除了梨，甘蔗，黑芝麻，豆漿，銀耳，百合，這些偏素的之外，葷菜推薦鴨子，不光滋陰清熱，還有利水的功能，夏天吃它可以防止婦科炎癥的發生。

11、【8種天然食物助肌膚嫩白】①蘋果-美白保濕。②草莓-調理體內油脂平衡的作用。③葡萄-美白。④西蘭花-增加皮膚彈性。⑤紫薯-抗氧化又瘦身。⑥黃豆-抑制衰老。⑦燕麥-去脂。⑧蜂蜜-養顏美容。

12、【皮膚粗糙必吃的5種美食】①山芋（可使肌膚變光滑）②蓮藕（可保持臉部光澤）③木耳（治療便秘引起的肌膚粗糙）④梅子（治療角質化肌膚）⑤芝麻（有益于干燥不光滑的肌膚）。

13、中國民諺云：魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安。魚肉雖好，但吃多了容易導致內火蓄積；體內津液代謝失常。

14、腦力勞動者，腦消耗的能量占全身總消耗量的20％，因此，腦需要大量的營養。

經研究證實，核桃、芝麻、金針菜、蜂蜜、花生、豆制品、松子、栗子等均有健腦補腦的良好功效，可多食之。

15、紅肉：多吃白肉少吃紅肉。俗話說，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”；紅肉是一個營養學上的詞，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。禽肉及水產動物的肉色較淺，故稱“白肉”。  

三、單獨食材

1、藕：它有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分含糖量也很高。

生藕性寒有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，而且它還是一味良藥具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能改善氣色。

具有利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。

2、白蘿卜：瘦大腿冠軍

蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、腌漬的方式來食用。

蘿卜葉含有豐富的維持生活素和纖維質，有促進食欲、活潑腸道的作用，也能改善便秘。將洗凈瀝干的新鮮蘿卜葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健

就像駱駝的駝峰是為了給身體儲存養料一樣，大腿也是人體用來儲備能量以備不時之需的“倉庫”，所以特別容易堆積脂肪。多吃些白蘿卜，它含有的辛辣成分芥子油，能夠促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。這個功能，是任何一種蔬菜和水果都比不上的，對付大腿脂肪也是最合適不過的。

3、西芹：瘦臉冠軍

西芹中纖維含量相當高，所以更需要你運動臉部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中，大概含有4-5卡路里的熱量，但是咀嚼它反而要消耗5-8卡路里的熱量，在進入腸胃的過程中又需要消耗大約5卡路里的熱量。

這樣，消化西芹所需的熱量就超過了它本身提供的熱量，稱得上是“越吃越瘦”，尤其是對瘦臉有效。

4、蘆薈：皮內透明的果肉部分有很強的免疫力，除了含有可使血液流通暢順的果膠(pectin)成分外，更可改善便秘，使肌膚光滑柔美。 注意事項：每天吃3至5cm長的蘆薈便已經足夠，不過，分量始終因人而異。但必需有恒心地養成習慣才會漸見效果。

5、西紅柿：一個120克重的西紅柿約有30千卡的熱量、95克水分、1.5克蛋白質、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵質、維他 命A、B1、B2、C、E、西紅柿紅素等等。

雖然西紅柿本身沒有直接減肥作用，但低卡高纖的特質有助排毒，多吃能飽肚，因而避免了吃其它高卡食品的機會， 間接達致減肥目的。 每日其中一餐只吃西紅柿，烹調時要注意少油少鹽少糖，每餐之間只可以1個生果充饑。

有胃病的人不宜經常食用西紅柿，以免導致胃酸分泌過多，引起不適。還有未成熟的西紅柿含西紅柿堿，會引起頭暈或惡心等問題，不可食用。 注意事項：這個方法雖然可行，但西紅柿本身幾乎都由水分構成，除了維他命C外，沒有多少營養素，故西紅柿餐以外剩余的兩餐需注意營養的含量。

6、薏仁：薏仁具有利尿、利水的作用，而且含有豐富的纖維質，每天喝7至8杯薏仁茶，或多吃薏仁飯、薏仁粥等以薏仁烹調的菜肴，可幫助減輕體重，可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助于改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛后，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。

注意事項：單靠大量進食薏仁減肥，是難有顯著功效的，必須配合飲食習慣及分量，兼持續定時做運動，才能達到減肥的效果。

7、朱古力：中所含的可可（theobroma）物質可紓緩壓力，人在焦躁時吃少許朱古力，可預防心情欠佳下導致暴飲暴食。

8、海帶：減少脂肪在血管壁上的沉積

9、紅豆：排除毒素，消除水腫，增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘。紅豆里的石堿酸成分，可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，也能排除腿部的浮腫。另外有豐富的纖維素，可以迅速幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，對美腿是有百利無一害的好食物。    

性平，有清熱解毒、活血排膿，健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣、黃疸等癥。有促進心臟活動的功效，入心經 。

10、大蒜：減少膽固醇的生成。大蒜含有強烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，會對胃黏膜、腸壁造成強烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛。

11、蘆筍：含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多余的水分，有利排毒。綠蘆荀的荀尖富含維持生活素A，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又好。

12、紫菜：排掉體內廢物及積聚水分

13、芝麻：去除附在血管內的膽固醇

14、胡蘿卜：又稱甘筍、“土人參”，具有輕微而持續發汗的作用，刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，使皮膚細嫩、光滑、紅潤，美國科學家認為，每天吃兩三根胡蘿卜，可使膽固醇降低10-20%，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

15、燕麥：能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營養又能促進排便！

16、川七葉片：含有降血糖作用的成分，并能治療習慣性便秘，減少身體負擔。把川七葉、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等水果蔬菜，加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。

17、牛蒡：可促進血液循環、新陳代謝，并有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。

18、山茼蒿：含豐富維持生活素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿卜、柚子、蘋果、綜合堅果等水果蔬菜一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。

19、柿子、西紅柿： 含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。

20、山藥：補氣健脾胃，養陰益肺，補腎固精，把脾臟，肺和腎臟都補了，確實值這個錢了！陰虛虧損的人容易咳嗽，可以用它煮湯當水喝，可以治愈虛勞咳嗽的毛病。山藥因為益肺，而“肺主皮毛”，所以山藥可以滋潤皮膚。虛弱羸瘦，皮膚干燥，記憶力減退，過勞和疾病后體虛，都要多吃山藥，可以強壯身體，抵抗衰老。  　　　　

但應該注意到的是，它滋陰的同時助濕邪，所以在吃完它之后，肯定要吃祛濕的東東，像薏仁，茯苓。不加冰糖，直接水煮山藥，把山藥打成濃漿，然后煮開就當水喝，不喝多，喝完之后，再喝水我就加薏仁粉。  防止脂肪沉積。

21、芹菜： 芹菜有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充纖直雙腿所需的鈣質。芹菜對心臟不錯，又有豐富的鉀，對預防下半身浮腫的現象十分有益。

22、菠菜 ：多吃菠菜可以使血液循環更為順暢活絡，這樣自然而然能將新鮮的養分和氧氣送到雙腿，恢復腿部的活力與元氣。  

23、白薯 ：白薯中含有單寧和膠質，會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。

地瓜（紅薯，白薯）所含的纖維質松軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

24、洋蔥：能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助于排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿卜、芹菜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內積累的毒素，有助排便。

25、蛋 ：多吃蛋也能美腿，這是因為蛋里面的維他命A，可以讓雙腿的肌膚水嫩嫩的，維他命B2則可消除脂肪。其他的磷、鐵、維他命B1、煙堿酸，也都對消除下半身的贅肉有效果。

26、海苔：維生素A、B1、B2以及礦物質和纖維素，海苔可以促進代謝排水，想要有纖纖美腿，也要記得常吃。

27、芝麻：芝麻能提供人體所需的維他命E、B1、鈣質，特別的是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。最好是買芝麻粉或是直接吃芝麻糊才能充分吸收這些美腿的必要元素。

28、黑木耳：蛋白質含量與肉相同，鐵的含量是魚肉的70倍，是菠菜的20倍，是豬肝的7倍，所以黑木耳是一味重要的補血食物。

黑木耳能夠阻止有害脂肪在血液里的停留，它最大的好處就是從吃進身體里開始，就從氣管開始，從上到下的，包括肺，胃，腸道，血液，身體里的灰塵，二手煙灰，不好的異物，環境污染物，全都能帶出體外。身體里面也能洗澡。  　　　　  黑白木耳有很強抗癌功能，并能提高肝臟的解毒能力。

29、銀耳：要買黃色的不要白色的，滋潤效果一流！潤燥，潤肺，和血，陰虛火旺體質就要指望它了！肺健康了，皮膚自然嬌嫩。

30、羊肉：能夠大補虛損，補益元氣，能治療腎臟陽虛，溫補暖身，能夠治療脾胃虛寒，即虛寒體質要多吃，健胃壯脾，對脾腎都非常有好處。虛勞瘦弱的體質多吃羊肉可以使人強壯。  　

31、狗肉：也是一樣要多吃，補益力氣，補脾胃，暖腎臟，強筋健骨，但不宜和杏仁一起服用。還有一味菜補陽，醉蝦，就是用酒浸泡活蝦服用，可以治療四肢寒冷，脾腎陽虛。  

32、芋頭：臉色發黃了，就一定要常常吃芋頭。紫色的芋頭對脾胃最好，造血，統血效果好，能夠使皮膚和肌肉潤澤豐腴。

33、豆腐：吃豆腐,最好配海帶

34、小米：補益的上佳之品。 當女同志生完孩子以后，體質是衰弱的，老中醫說“糜粥自養”，其實就是指的是小米粥，熬小米粥不能撇掉粥油。

粥油就是上面那層皮，是小米的精華部分，主要作用是益氣健脾。  

35、苦瓜：為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。

36、辣椒：從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。辣椒對身體的影響 ：

①健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

②預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

③改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

④降血糖：牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

⑤緩解皮膚疼痛：研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

⑥辣椒有減肥作用。

辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。

37、紅棗：被譽為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，又名大棗，與桃、梅、杏、李(或栗)并稱“五果”，維生素含量極高，民諺“一日吃三棗，一世不顯老”，又稱“天然維生素丸”，連續吃紅棗的病人，康復速度3倍于單純吃維生素藥劑。

38、綠豆：解百毒，乃濟世之谷。老年瘙癢，你什么都不要用，買點綠豆，熬點綠豆湯泡。但是這個綠豆不能熬開花，這種身上擦的綠豆湯，熬到小火，不開花就最好。

39、黃豆：性微寒，能活血通便、解毒祛風熱、益氣補脾，入脾；

40、白豆（飯豆）：性平，有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、止消渴、吐逆泄痢，小便頻數，含有較多的鈣質，入肺；

41、黑豆：性平，調中益氣，活血解毒，治消脹，下氣利水，止汗藥物，入腎經。

42、地瓜：地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便秘。把新鮮地瓜葉洗凈后用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！

43、枸杞：維生素C、β-胡蘿卜素、鐵含量高于橙子、胡蘿卜、牛排，“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”，民諺“君行千里，莫食枸杞”，它能大大激發性功能，離家遠行不宜，在家調養則適用。

44、蘆薈：又稱“自然界的綠色黃金”，從上個世紀80年代開始全球出現了“蘆薈熱”，還沒有發現哪一種植物像蘆薈具有美白、保濕、防曬、祛斑、排毒、消炎、殺菌、鎮痛、護發養發、促進傷口愈合等全方位的功效，對治療粉刺具有特別的效果。

45、姜：味辛，能溫經散寒、益脾開胃并止嘔，當夏天出現胃口不好、少食厭膩時，吃些姜有助打開胃口、促進食欲；或是在淋雨或吹空調等受寒之后，吃些姜能發揮其溫中、散寒、止痛的作用。除此之外，就不宜過多吃姜了，特別是針對風熱感冒時，若吃熱性的姜效果會適得其反。

47、韭菜：壯陽，促進腸蠕動，有較強的通便作用；小孩子不要多吃。

48、蘑菇：吸收膽固醇、糖分，將其排出體外，改善便秘

49、冬瓜：去掉體內過剩脂肪，具有較強通便作用。 ???

四、堅果

1、核桃：又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱“四大干果”，西方稱為“益智果”、“大力士食品”、“營養豐富的堅果”，東方視為“長壽果”、“養人之寶”，美國飲食協會建議，每周吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女。

治療腎虛腰痛，耳鳴，滋補肝腎臟，能夠治療肺虛寒，改善腸道便秘，滋潤五臟。長久服用，皮膚細膩光滑，頭發烏黑有光澤，延緩衰老。

2、桂元：“南方桂圓北人參”，又名龍眼(桂元、元肉)，“大補氣血，力勝參芪”，“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”(《本草綱目》)，不同于荔枝的濕熱，能入藥，壯陽益氣、養血安神，適宜產(病)后調補，能抑制子宮癌細胞。

 

五、飲品

1、乳制品：優化月經期荷爾蒙，減肥不減胸。

2、牛奶、豆漿： 這兩種食物中含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝均可。

3、酸奶 ：空腹飲用酸奶，會使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時飲用，或睡前喝，既有滋補保健、促進消化作用，又有排氣通便作用。

4、白酒 ：空腹飲酒會刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外，人空腹時，本身血糖就低，此時飲酒，人體很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴重者會發生低血糖昏迷。

5、茶：空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，還會引起“茶醉”，表現為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩等。

6、冷飲： 空腹狀態下暴飲各種冷凍食品，會刺激胃腸發生攣縮，久之將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病

六、單品

1、糖 ：糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會破壞機體內的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對健康不利。

七、不宜吃的食物

1、發芽、發青的土豆有毒，不能吃。  2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。 3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。  4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。 5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。  6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。  7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。 8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。 9、生豆油含有苯，會破壞造血系統，不可吃。  10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。  11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。  12、未熟透的豆漿不能吃，吃易中毒。  13、腌制的食物含有致癌物質，不宜多吃。  14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。  15、柿子空服易患胃內柿結石，千萬不要吃。